一年ぶり？のパエリア

以前と同じレシピを参考に。

レシピと違うところ。

・玄米は5時間くらい水につけといた。

・お湯ではなく水

・トマト缶160g

 

レシピ通りの時間では固かったため、水50ml入れて再度弱火で10分。

食べたけど固かったなー。芯があるというより、水分が少なくてパラパラな感じ。

炊くときにもう少し水を入れたほうがいいのかな？

具は有頭赤えび！味付けはコンソメ

海老の旨味がしみしみで美味しかった。

あとは玄米の炊き具合のみ改善できれば！また試してみよう〜

 

抱き麹の作り方（自分用メモ）

抱き麹のワークショップに参加したので、その作り方。
また自分でも作りたいなー

白米で作った。
１日浸水。
ザルに開けて水気を切る。１，２時間。30分置きにザルの向きを変える。
（水気が残っていると、お米を蒸すときに炊けてしまう）

蒸し器を沸騰させる。中〜強火。
蒸し器にお米を入れて、真ん中はくぼみを作る。指でグリグリと。

30分〜程度蒸す。外が固くて、でも指で潰せる柔らかさがベスト。
このときは様子を見ながら50分蒸した。

お米を布に開ける。
布の両端を二人で持ち、お米を動かしながら冷ます。
お米が団子にならないように時々ほぐす。
このときはお米が炊けてしまっている部分があったので取り除いた。
麹種をふりかけ、お米を混ぜ、またふりかけを3回くらい。

それを3kgの米袋に入れる。口を閉じる。
風呂敷で包み、お腹に巻く。
そのまま20時間。お風呂に入るときは、こたつや布団に入れておく。

20時間後、お米をほぐして袋の中で平らにする。
またお腹に巻き28時間。

見た目が白っぽく、食べて甘くなっていれば、完成！

 

以下のものを作った。
・甘酒
魔法瓶に麹とお米とお湯を入れればできる、というのを見て真似した。
お湯を100℃の熱湯を入れてしまい、できず（麹は60℃くらいで死ぬらしい）
そこにさらに麹を足し、60℃くらいのお湯を注いで再挑戦。
甘酒ができた！玄米のためか甘さ控えめで美味しかった。

・醤油麹
麹に醤油をかけて、1日1回混ぜる。
だんだんまろやかになって美味しい。

・塩麹
塩と水と麹をあわせて、1日1回混ぜる。
作ってから1ヶ月後くらいに、豚バラ肉に塩麹を漬けて焼いたら美味しかった！
塊肉でも美味しいだろうなー。ワクワク。

 

麹自体そんなに興味なかったけど、抱き麹をして興味が出てきた。
味噌作ってみたいなー。三五八漬けも。
参加者の方はみりんを作ってる方もいて、いろんな活用方法があるんだなー。

パウンドケーキ満足のいく仕上がり編

パウンドケーキ、たまに作っているけど、型から溢れたり、形がいびつ。

28分焼くんだけど、10分で一度取り出し、真ん中に包丁で切れ目を入れる。その後オーブンに入れる向きを逆にして18分焼いたら、キレイに焼けた！

ベーキングパウダー4gのところを5g入れちゃったからいつもより膨らんでる。

毎回紙の型を100均で買っているんだけど、こんなに作るなら型を買おうかなー。でもそのうち飽きるかなーと思って買ってない。


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スパイスカレー（いろいろ足りない編）

この間の自分のブログを参考に、カレーを作った。

https://kusegechan.hatenablog.com/entry/2021/04/25/104852

ターメリックと牛乳が無かったので入れなかったんだけど、そのせいか、カレーというより体に良さそうな滋味深いスープになった。

おいしかったけど。

 

コリアンダー 大さじ1

チリペッパー 振りかける程度

クミン 大さじ半分

シナモン 振りかける程度

 

sbのカレー粉を入れるつもりが無かった

牛乳も無く、水を400ml（鍋が小さいのでこれしか入らなかった）

トマトは生のトマトを1個

具は、ほうれん草と鶏肉

 

スパイスたまに使わないとカビルンルンだわ。また作ろう！

 

買ってきたネギを水に浸けるとネギが育つ

らしいです、奥さん。

 

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ネギの下の部分を水に浸けて、毎日水を取り替えると、ネギが生えてくる…。こわっ。

1ヶ月前から始めて、育ってきたので食べました。（食べる前に写真撮ったらよかったネ）

ネギ買ったらやってみて！

簡単おやつ、パウンドケーキ

https://cookpad.com/recipe/698087

 

サラダ油で作れるレシピ↑

アレンジして作ってみた。

 

・板チョコを割って入れた

チョコが大きかったせいか下の方に沈んでた。味はおいしい。

 

・粉チーズとピザ用チーズを入れた

チーズ風味。ワインに合う。

 

・クルミを入れた

素朴な味わいでおいしい。

 

混ぜて焼くだけなので、作業自体は15分くらい。

食べるのは一晩たってからが、おいしい。

 

オリーブ油でも作ってみたけど、オリーブ油の風味がすごかったので、レシピ通りサラダ油で作るのが◎

 

安くて美味しくてお腹膨れるのでオススメw